آیا هواپز بدون روغن سرخ می‌کند؟ بررسی کامل

آیا هواپز واقعاً بدون روغن غذا را سرخ می‌کند؟

بله، هواپز می‌تواند بسیاری از غذاها را بدون اضافه‌کردن روغن آماده کند و سطح آن‌ها را تا حد زیادی ترد و برشته کند؛ اما روش کار آن با سرخ‌کردن سنتی متفاوت است. در سرخ‌کن‌های معمولی، مواد غذایی داخل مقدار زیادی روغن داغ قرار می‌گیرند و حرارت از طریق روغن به سطح غذا منتقل می‌شود. در مقابل، هواپز بدون روغن از جریان سریع هوای داغ برای پخت و برشته‌کردن مواد غذایی استفاده می‌کند. به همین دلیل، برای آماده‌کردن غذاهایی مانند سیب‌زمینی، مرغ، سبزیجات و برخی مواد منجمد معمولاً می‌توان بدون استفاده از روغن یا با مقدار بسیار کمی روغن به نتیجه مناسبی رسید.

البته «بدون روغن» به این معنی نیست که هر غذایی دقیقاً همان بافت سرخ‌شده در روغن را خواهد داشت. نتیجه نهایی به نوع ماده غذایی، میزان رطوبت، دما، زمان پخت و نحوه قرارگیری مواد در سبد بستگی دارد.

هواپز چگونه بدون روغن غذا را ترد می‌کند؟

مهم‌ترین تفاوت هواپز با روش سنتی سرخ‌کردن، نحوه انتقال حرارت است. در هواپز، المنت دستگاه هوای داخل محفظه را گرم می‌کند و فن، این هوای داغ را با سرعت در اطراف مواد غذایی به گردش درمی‌آورد. برخورد مداوم هوای داغ با سطح غذا باعث می‌شود رطوبت سطحی آن کاهش پیدا کند و در نتیجه، قسمت بیرونی غذا حالت خشک‌تر، برشته‌تر و تردتری پیدا کند.

گردش هوای داغ

فن قدرتمند هواپز وظیفه دارد هوای گرم را در فضای داخلی دستگاه به گردش درآورد. این گردش مداوم کمک می‌کند حرارت به شکل نسبتاً یکنواخت به بخش‌های مختلف غذا برسد. به همین دلیل است که قرار دادن مواد غذایی با فاصله مناسب در سبد اهمیت زیادی دارد؛ اگر سبد بیش از اندازه پر شود، جریان هوا به‌خوبی بین قطعات حرکت نمی‌کند و ممکن است بعضی قسمت‌ها نرم باقی بمانند.

انتقال حرارت به سطح غذا

وقتی هوای بسیار داغ با سطح ماده غذایی برخورد می‌کند، انرژی حرارتی به آن منتقل می‌شود. در این فرآیند، رطوبت سطح غذا به تدریج کاهش پیدا می‌کند و شرایط برای ایجاد یک لایه برشته فراهم می‌شود. بنابراین، هواپز برای غذاهایی که سطح آن‌ها قابلیت برشته‌شدن دارد، عملکرد مناسبی ارائه می‌دهد.

ایجاد بافت ترد و برشته

تردشدن غذا در هواپز فقط به دمای بالا وابسته نیست. کاهش رطوبت سطحی و ایجاد واکنش‌های قهوه‌ای‌شدن در سطح غذا نیز در شکل‌گیری رنگ، عطر و بافت برشته نقش دارند. به همین دلیل، سیب‌زمینی یا مرغی که در هواپز آماده می‌شود می‌تواند سطحی طلایی و ترد داشته باشد، در حالی که مقدار روغن استفاده‌شده بسیار کمتر از روش سنتی است.

برای برخی غذاها، حتی نیازی به افزودن روغن نیست. در بعضی مواد غذایی نیز اسپری یا برس‌کردن مقدار کمی روغن می‌تواند به طلایی‌تر و تردتر شدن سطح کمک کند. بنابراین بهتر است هواپز را دستگاهی بدانیم که امکان پخت و برشته‌کردن با روغن بسیار کم یا بدون روغن اضافه را فراهم می‌کند، نه دستگاهی که تمام غذاها را دقیقاً مانند سرخ‌کردن عمیق در روغن آماده می‌کند.

تفاوت با سرخ‌کردن در روغن

در سرخ‌کردن سنتی، ماده غذایی در تماس مستقیم با روغن داغ قرار دارد و معمولاً مقدار قابل‌توجهی روغن در فرآیند پخت استفاده می‌شود. همین موضوع باعث ایجاد بافت و طعم خاص غذاهای سرخ‌شده می‌شود.

در هواپز، روغن نقش اصلی در انتقال حرارت را ندارد و هوای داغ عامل اصلی پخت غذاست. در نتیجه می‌توان مقدار روغن مصرفی را به میزان زیادی کاهش داد. با این حال، بافت غذای هواپز ممکن است دقیقاً مشابه غذایی نباشد که در روغن فراوان سرخ شده است.

در نهایت، اگر هدف شما کاهش مصرف روغن در آشپزی روزمره باشد، هواپز یکی از گزینه‌های کاربردی است. مخصوصاً مدل‌هایی با ظرفیت بالا مانند هواپز 8.5 لیتری نوتریکوک AFG960 می‌توانند برای آماده‌کردن حجم بیشتری از غذا و انواع مختلف مواد غذایی مورد استفاده قرار بگیرند.

آیا برای استفاده از هواپز به روغن نیاز داریم؟

یکی از مهم‌ترین مزایای هواپز این است که برای بسیاری از غذاها نیازی به اضافه‌کردن روغن ندارد. برخلاف سرخ‌کردن سنتی، در هواپز حرارت از طریق گردش هوای داغ به مواد غذایی منتقل می‌شود و همین فرآیند می‌تواند سطح غذا را برشته و طلایی کند. با این حال، مقدار روغن موردنیاز به نوع ماده غذایی و نتیجه‌ای که انتظار دارید بستگی دارد.

برخی مواد غذایی مانند سیب‌زمینی منجمد، ناگت و بسیاری از غذاهای آماده، معمولاً به روغن اضافه نیاز ندارند؛ زیرا خودشان ترکیباتی دارند که هنگام پخت به ایجاد بافت برشته کمک می‌کند. در مقابل، مواد غذایی تازه و کم‌چرب ممکن است با مقدار بسیار کمی روغن، رنگ بهتر و بافت تردتری پیدا کنند.

بنابراین، هواپز بدون روغن کاملاً قابل استفاده است، اما استفاده از مقدار کمی روغن در بعضی دستورها می‌تواند کیفیت نهایی غذا را بهتر کند.

چه غذاهایی بدون روغن هم خوب آماده می‌شوند؟

غذاهایی که خودشان مقداری چربی دارند یا به‌صورت آماده برای پخت در هواپز تولید شده‌اند، معمولاً بدون روغن نیز نتیجه خوبی دارند. برای مثال، بال و ران مرغ با پوست به دلیل داشتن چربی طبیعی می‌توانند بدون افزودن روغن، سطحی برشته و طلایی پیدا کنند.

سیب‌زمینی منجمد، ناگت مرغ، فلافل آماده، برخی انواع شنیتسل و غذاهای نیمه‌آماده نیز معمولاً بدون روغن اضافی قابل پخت هستند. سبزیجاتی مانند بروکلی، گل‌کلم و هویج هم می‌توانند مستقیماً در هواپز قرار بگیرند؛ هرچند مقدار کمی روغن ممکن است به بهترشدن رنگ و بافت آن‌ها کمک کند.

ماهی‌های نسبتاً چرب نیز گزینه مناسبی برای پخت بدون روغن هستند. همچنین می‌توان برخی مواد غذایی مانند ذرت، قارچ و حتی بعضی انواع گوشت را بدون اضافه‌کردن روغن آماده کرد.

نکته مهم این است که بدون روغن بودن به معنی خشک‌کردن غذا نیست. تنظیم دمای مناسب و زمان پخت اهمیت زیادی دارد. اگر دما بیش از حد بالا یا زمان پخت طولانی باشد، حتی غذایی که در حالت عادی آبدار است ممکن است خشک شود.

چه غذاهایی با مقدار کمی روغن نتیجه بهتری دارند؟

برای بعضی مواد غذایی، استفاده از مقدار کمی روغن می‌تواند نتیجه نهایی را به شکل محسوسی بهتر کند. به‌عنوان مثال، اگر سیب‌زمینی تازه را در هواپز آماده می‌کنید، مقدار کمی روغن روی سطح آن می‌تواند به ایجاد رنگ طلایی‌تر و بافت تردتر کمک کند.

سبزیجات تازه نیز معمولاً با مقدار کمی روغن خوش‌رنگ‌تر و برشته‌تر می‌شوند. در مورد مرغ بدون پوست، گوشت کم‌چرب یا بعضی انواع ماهی نیز یک لایه بسیار نازک روغن می‌تواند از خشک‌شدن بیش از حد سطح غذا جلوگیری کرده و به برشته‌شدن بهتر آن کمک کند.

برای استفاده از روغن، لازم نیست مقدار زیادی روی غذا بریزید. اسپری‌کردن مقدار کمی روغن یا پخش‌کردن یک لایه نازک با برس آشپزی معمولاً کافی است. هدف این نیست که غذا داخل روغن قرار بگیرد؛ بلکه مقدار کمی روغن می‌تواند به انتقال حرارت سطحی و ایجاد ظاهر برشته‌تر کمک کند.

در نتیجه، اگر هدف شما کاهش مصرف روغن است، لازم نیست هواپز را همیشه با روغن استفاده کنید. بسیاری از غذاها بدون روغن نیز به‌خوبی آماده می‌شوند و برای بعضی غذاهای کم‌چرب، مقدار کمی روغن می‌تواند کیفیت پخت را افزایش دهد. این انعطاف‌پذیری یکی از دلایلی است که هواپزهای بزرگ مانند نوتریکوک AFG960 را برای آشپزی روزمره و آماده‌کردن غذاهای متنوع مناسب می‌کند.

تفاوت غذای هواپز با غذای سرخ‌شده در روغن

اگر یک ماده غذایی یکسان را یک بار در هواپز و بار دیگر در روغن سرخ کنیم، نتیجه از نظر میزان روغن، بافت، طعم و چربی نهایی متفاوت خواهد بود. هواپز با گردش هوای داغ غذا را می‌پزد و سطح آن را برشته می‌کند، در حالی که در سرخ‌کردن سنتی، روغن داغ نقش اصلی را در انتقال حرارت دارد. به همین دلیل، انتخاب بین این دو روش بیشتر به نوع غذا و هدف شما از پخت بستگی دارد.

میزان روغن مصرفی

بزرگ‌ترین تفاوت هواپز و سرخ‌کردن سنتی، مقدار روغن موردنیاز است. در روش سرخ‌کردن عمیق، ماده غذایی در حجم قابل‌توجهی از روغن داغ قرار می‌گیرد؛ اما در هواپز می‌توان بسیاری از مواد غذایی را بدون روغن یا با مقدار بسیار کمی روغن آماده کرد.

برای مثال، هنگام پخت ناگت، سیب‌زمینی منجمد یا مرغ در هواپز معمولاً نیازی نیست مانند سرخ‌کردن سنتی مقدار زیادی روغن به کار ببرید. در بعضی غذاهای تازه نیز تنها یک لایه نازک روغن برای طلایی‌تر شدن سطح کافی است.

این موضوع باعث می‌شود هواپز برای افرادی که قصد دارند مصرف روغن در آشپزی روزمره را کاهش دهند، گزینه کاربردی‌تری باشد.

بافت و تردی غذا

از نظر بافت، غذای سرخ‌شده در روغن و غذای هواپز کاملاً یکسان نیستند. روغن داغ می‌تواند سطح غذا را بسیار سریع برشته و ترد کند و معمولاً نتیجه‌ای با بافت سرخ‌شده کلاسیک ایجاد می‌کند.

هواپز نیز با گردش هوای داغ، رطوبت سطح غذا را کاهش داده و باعث ایجاد لایه‌ای برشته می‌شود. با این حال، تردی آن ممکن است کمی متفاوت باشد و به نوع غذا، میزان رطوبت، دما، زمان پخت و نحوه چیدن مواد داخل سبد بستگی دارد.

اگر سبد هواپز بیش از حد پر شود، هوای داغ به‌خوبی بین مواد گردش نمی‌کند و احتمالاً غذا به اندازه کافی ترد نمی‌شود. بنابراین برای رسیدن به نتیجه بهتر، بهتر است مواد غذایی را تا حد امکان با فاصله در سبد قرار دهید.

طعم غذا

طعم غذای سرخ‌شده در روغن معمولاً به دلیل جذب روغن و واکنش‌های حرارتی، حالت خاص و آشنایی دارد که بسیاری از افراد آن را با غذای فست‌فودی یا سرخ‌شده مرتبط می‌دانند.

غذای آماده‌شده در هواپز معمولاً طعم طبیعی‌تری از ماده غذایی را حفظ می‌کند و چربی کمتری به آن اضافه می‌شود. البته این به معنای بی‌مزه بودن غذا نیست؛ استفاده صحیح از ادویه، چاشنی و مقدار کمی روغن در صورت نیاز می‌تواند طعم و ظاهر غذا را بسیار بهتر کند.

در واقع، تفاوت اصلی در این است که در هواپز، روغن بخش اصلی فرآیند پخت نیست و به همین دلیل طعم نهایی بیشتر تحت تأثیر خود ماده غذایی و چاشنی‌های آن قرار می‌گیرد.

میزان چربی نهایی

میزان چربی نهایی غذا به نوع ماده غذایی و روش پخت بستگی دارد. اگر یک غذای چرب را در هواپز قرار دهید، چربی طبیعی آن همچنان در غذا وجود خواهد داشت؛ بنابراین نمی‌توان گفت تمام غذاهای هواپز کم‌چرب هستند.

با این حال، در غذاهایی که معمولاً برای سرخ‌شدن به روغن اضافه نیاز دارند، استفاده از هواپز می‌تواند میزان روغن افزوده‌شده را به شکل قابل‌توجهی کاهش دهد. این تفاوت به‌خصوص در غذاهایی مانند سیب‌زمینی تازه، برخی سبزیجات، مرغ و غذاهای سوخاری قابل توجه است.

در نتیجه، اگر اولویت شما کاهش روغن مصرفی است، هواپز می‌تواند انتخاب مناسبی باشد؛ اما اگر اولویت اصلی شما رسیدن به همان بافت و طعم کلاسیک سرخ‌شده در روغن است، ممکن است روش سنتی نتیجه متفاوتی ارائه دهد.

در مجموع، هواپز جایگزین کاملاً یکسانی برای سرخ‌کردن عمیق نیست؛ بلکه روشی متفاوت برای پخت و برشته‌کردن غذا با روغن بسیار کمتر است. مدل‌هایی مانند هواپز 8.5 لیتری نوتریکوک AFG960 نیز با ظرفیت بالا و قابلیت گریل می‌توانند برای تهیه طیف متنوعی از غذاهای برشته و گریل‌شده در آشپزخانه مورد استفاده قرار بگیرند.

آیا غذای هواپز واقعاً سالم‌تر است؟

غذای تهیه‌شده در هواپز را نمی‌توان صرفاً به دلیل استفاده از این دستگاه، «سالم» دانست؛ اما یکی از مهم‌ترین مزایای هواپز این است که می‌تواند مقدار روغن اضافه‌شده هنگام پخت را کاهش دهد. در روش سرخ‌کردن سنتی، مواد غذایی معمولاً در مقدار زیادی روغن داغ قرار می‌گیرند و بخشی از روغن نیز می‌تواند وارد بافت غذا شود. هواپز با استفاده از گردش هوای داغ، امکان پخت و برشته‌کردن غذا را بدون غوطه‌ور کردن آن در روغن فراهم می‌کند.

کاهش مصرف روغن

کاهش مصرف روغن، مهم‌ترین دلیلی است که باعث می‌شود هواپز برای بسیاری از افراد گزینه جذابی باشد. در غذاهایی مانند سیب‌زمینی، مرغ، سبزیجات و برخی غذاهای نیمه‌آماده، می‌توان بدون اضافه‌کردن روغن یا تنها با مقدار بسیار کمی روغن به بافتی برشته و طلایی رسید.

برای مثال، در سرخ‌کردن عمیق سیب‌زمینی، مقدار زیادی روغن برای انتقال حرارت مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ اما در هواپز، هوای داغ عامل اصلی پخت است و روغن نقش بسیار محدودتری دارد. در صورت نیاز نیز می‌توان مقدار کمی روغن روی مواد غذایی اسپری یا با برس پخش کرد.

البته کاهش روغن به‌تنهایی به این معنی نیست که هر غذای تهیه‌شده در هواپز سالم است. نوع ماده غذایی، مقدار نمک و چاشنی، اندازه وعده غذایی و دمای پخت نیز اهمیت دارند. به همین دلیل بهتر است هواپز را ابزاری برای کاهش مصرف روغن و تغییر روش پخت بدانیم، نه دستگاهی که به‌تنهایی غذا را سالم می‌کند.

برای افرادی که به دنبال کاهش روغن در آشپزی روزمره هستند، استفاده از یک هواپز با ظرفیت مناسب می‌تواند این کار را ساده‌تر کند. مدل‌هایی مانند هواپز 8.5 لیتری نوتریکوک AFG960 امکان آماده‌کردن حجم مناسبی از غذا را با روش پخت مبتنی بر گردش هوای داغ فراهم می‌کنند.

آیا «بدون روغن» همیشه به معنی سالم‌تر است؟

نه، بدون روغن بودن غذا لزوماً به معنی سالم‌تر بودن آن نیست. کاهش روغن مصرفی یکی از مزیت‌های مهم هواپز است، اما سلامت نهایی غذا به مجموعه‌ای از عوامل بستگی دارد. برای مثال، اگر یک ماده غذایی فرآوری‌شده، پرنمک یا پرکالری را بدون روغن در هواپز آماده کنیم، حذف روغن به‌تنهایی آن را به یک غذای سالم تبدیل نمی‌کند.

نوع ماده غذایی اهمیت زیادی دارد. سیب‌زمینی تازه، سبزیجات، مرغ و ماهی می‌توانند گزینه‌های مناسبی برای پخت در هواپز باشند، اما غذاهای آماده مانند برخی ناگت‌ها یا محصولات سوخاری ممکن است حتی بدون اضافه‌کردن روغن نیز مقدار قابل‌توجهی نمک، چربی یا کالری داشته باشند.

همچنین مقدار مصرف نیز مهم است. حتی یک غذای کم‌روغن اگر در حجم بسیار زیاد مصرف شود، الزاماً انتخاب مناسبی نخواهد بود. بنابراین بهتر است مزیت اصلی هواپز را کاهش روغن افزوده در فرآیند پخت بدانیم، نه تضمین سلامت غذا.

نقش نوع ماده غذایی و روش پخت

سلامت غذا تا حد زیادی به نوع ماده غذایی و نحوه آماده‌سازی آن وابسته است. هواپز می‌تواند برای پخت موادی مانند سبزیجات، مرغ، ماهی و سیب‌زمینی به کاهش نیاز به روغن کمک کند، اما انتخاب دما و زمان مناسب نیز اهمیت دارد.

پخت بیش از حد یا حرارت نامناسب می‌تواند کیفیت غذا را کاهش دهد. از طرف دیگر، استفاده از مقدار کمی روغن برای برخی مواد غذایی می‌تواند به ایجاد رنگ و بافت بهتر کمک کند و همچنان میزان روغن مصرفی نسبت به سرخ‌کردن عمیق بسیار کمتر باشد.

بنابراین هنگام استفاده از هواپز بهتر است به جای تمرکز صرف بر عبارت «بدون روغن»، به کیفیت ماده اولیه، میزان نمک و چاشنی، مقدار روغن، دما و مدت زمان پخت توجه کنیم. به این ترتیب، هواپز می‌تواند به عنوان یک روش پخت کم‌روغن، بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد؛ نه اینکه صرفاً به دلیل استفاده از هواپز، هر غذایی را سالم تلقی کنیم.

برای ترد شدن غذا در هواپز چه کار کنیم؟

ترد و طلایی شدن غذا یکی از مهم‌ترین دلایلی است که کاربران به سراغ هواپز می‌روند. با این حال، برای رسیدن به نتیجه مطلوب تنها انتخاب دمای بالا کافی نیست. نحوه قرار دادن مواد غذایی، میزان رطوبت، دمای پخت، زمان‌بندی و حتی مقدار روغن همگی روی بافت نهایی تأثیر دارند. با رعایت چند نکته ساده می‌توان غذاهایی مانند سیب‌زمینی، مرغ، سبزیجات و غذاهای سوخاری را در هواپز با سطحی برشته و ترد آماده کرد.

سبد را بیش از حد پر نکنید

یکی از رایج‌ترین اشتباهات هنگام استفاده از هواپز، پر کردن بیش از اندازه سبد است. برای ترد شدن غذا، هوای داغ باید بتواند آزادانه اطراف مواد غذایی گردش کند. وقتی قطعات غذا روی یکدیگر قرار می‌گیرند، جریان هوا کاهش پیدا می‌کند و بخشی از مواد به جای برشته شدن، بیشتر حالت بخارپز پیدا می‌کنند.

بهتر است مواد غذایی را تا حد امکان در یک لایه و با فاصله مناسب داخل سبد قرار دهید. اگر حجم غذا زیاد است، بهتر است آن را در چند مرحله بپزید. این نکته به‌خصوص برای سیب‌زمینی و غذاهای سوخاری اهمیت زیادی دارد.

مواد غذایی را خشک کنید

رطوبت زیاد روی سطح مواد غذایی یکی از عوامل کاهش تردی است. برای مثال، اگر سیب‌زمینی تازه را پس از شست‌وشو بدون خشک کردن داخل هواپز قرار دهید، بخشی از انرژی دستگاه صرف تبخیر آب سطحی می‌شود و ممکن است سطح غذا به اندازه کافی برشته نشود.

قبل از پخت، مواد را با دستمال تمیز یا حوله کاغذی به‌آرامی خشک کنید. این کار برای مرغ، سیب‌زمینی و سبزیجاتی که شسته شده‌اند اهمیت بیشتری دارد. سطح خشک‌تر معمولاً شرایط بهتری برای ایجاد بافت برشته فراهم می‌کند.

دمای مناسب انتخاب کنید

انتخاب دمای مناسب اهمیت زیادی دارد. دمای بسیار پایین ممکن است باعث شود غذا دیرتر برشته شود، در حالی که دمای بیش از حد بالا می‌تواند سطح غذا را سریعاً تیره یا خشک کند، در حالی که داخل آن هنوز به پخت مطلوب نرسیده است.

دمای مناسب به نوع غذا، اندازه قطعات و دستور پخت بستگی دارد؛ بنابراین بهتر است به جای استفاده همیشگی از بالاترین دما، تنظیمات مناسب همان غذا را انتخاب کنید. همچنین در دفعات اول، بهتر است غذا را در فاصله‌های کوتاه بررسی کنید تا زمان و دمای مناسب برای دستگاه خود را پیدا کنید.

در زمان مناسب غذا را برگردانید

برگرداندن یا جابه‌جا کردن غذا در میانه پخت می‌تواند به یکنواخت‌تر شدن رنگ و تردی کمک کند. این موضوع به‌خصوص زمانی اهمیت دارد که قطعات غذا در قسمت پایینی سبد قرار گرفته‌اند و یک سمت آن‌ها بیشتر در معرض حرارت است.

برای مواد کوچک مانند سیب‌زمینی می‌توان در میانه پخت سبد را به‌آرامی تکان داد تا قطعات جابه‌جا شوند. برای قطعات بزرگ‌تر مانند مرغ یا فیله ماهی نیز می‌توان در صورت نیاز آن‌ها را برگرداند. البته لازم نیست این کار را بیش از حد انجام دهید؛ یک بار جابه‌کردن در زمان مناسب معمولاً کافی است.

چه زمانی مقدار کمی روغن اضافه کنیم؟

اگرچه بسیاری از غذاها را می‌توان در هواپز بدون روغن آماده کرد، اما مقدار کمی روغن برای برخی مواد غذایی می‌تواند به تردتر و طلایی‌تر شدن سطح کمک کند. این موضوع به‌خصوص درباره سیب‌زمینی تازه، بعضی سبزیجات و مواد غذایی کم‌چرب کاربرد دارد.

نیازی نیست مواد غذایی را در روغن غوطه‌ور کنید. یک لایه بسیار نازک روغن که با اسپری یا برس آشپزی روی سطح مواد پخش شود، معمولاً کافی است. هدف، افزایش کیفیت سطح غذاست، نه بازگشت به روش سرخ‌کردن سنتی.

در نهایت، برای داشتن غذای ترد در هواپز باید چند عامل را هم‌زمان رعایت کنید: سبد را بیش از حد پر نکنید، مواد را قبل از پخت خشک کنید، دمای مناسب را انتخاب کنید، در صورت نیاز غذا را در میانه پخت جابه‌جا کنید و برای مواد کم‌چرب از مقدار کمی روغن استفاده کنید. این نکات در دستگاه‌هایی با ظرفیت بالا مانند هواپز 8.5 لیتری نوتریکوک AFG960 نیز به رسیدن به نتیجه بهتر کمک می‌کنند.

آیا هواپز نوتریکوک AFG960 بدون روغن کار می‌کند؟

بله؛ هواپز 8.5 لیتری نوتریکوک مدل AFG960 برای پخت با هوای داغ طراحی شده و در حالت هواپز، برخلاف سرخ‌کردن سنتی، نیازی به غوطه‌ور کردن مواد غذایی در روغن ندارد. در راهنمای این مدل نیز تأکید شده که دستگاه در حالت هواپز با هوای داغ کار می‌کند و نباید روغن یا چربی را داخل مخزن پخت ریخت.

با این حال، «بدون نیاز به روغن» با «هر غذایی بدون روغن بهترین نتیجه را می‌دهد» تفاوت دارد. برخی مواد غذایی را می‌توان کاملاً بدون روغن آماده کرد، در حالی که برای بعضی غذاها مقدار کمی روغن می‌تواند به طلایی‌تر شدن و تردتر شدن سطح کمک کند.

یکی از نقاط قوت AFG960 این است که فقط یک هواپز ساده نیست. این مدل از 6 برنامه پخت شامل Air Fry، Grill، Bake، Roast، Reheat و Dehydrate بهره می‌برد و دمای حالت Air Fry را می‌توان در محدوده 150 تا 240 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرد. همچنین توان دستگاه 1760 وات است.

پخت بدون روغن در حالت Air Fry

در حالت Air Fry، جریان هوای داغ در اطراف مواد غذایی گردش می‌کند و باعث پخت و برشته‌شدن سطح آن‌ها می‌شود. سبد مخصوص هواپز AFG960 نیز ظرفیت 6 لیتر دارد و طراحی سوراخ‌دار آن به گردش مناسب هوا کمک می‌کند.

به همین دلیل می‌توان غذاهایی مانند سیب‌زمینی منجمد، ناگت، برخی سبزیجات و بعضی انواع مرغ را بدون اضافه‌کردن روغن آماده کرد. مواد غذایی دارای چربی طبیعی نیز معمولاً نیازی به روغن اضافی ندارند.

قابلیت گریل؛ فراتر از پخت بدون روغن

AFG960 علاوه بر قابلیت هواپز، یک صفحه گریل آلومینیومی با روکش نچسب سرامیکی نیز دارد. این صفحه برای ایجاد خطوط گریل و طعم و ظاهر برشته روی مواد غذایی طراحی شده است. دمای حالت Grill در این دستگاه تا 265 درجه سانتی‌گراد می‌رسد.

بنابراین اگر هدف فقط تهیه سیب‌زمینی یا غذای سرخ‌کردنی نیست، می‌توان از AFG960 برای آماده‌کردن گوشت، مرغ و سایر غذاهای گریل‌شده نیز استفاده کرد.

آیا برای AFG960 هیچ‌وقت روغن استفاده نکنیم؟

لزومی ندارد. در برخی دستورها، مقدار بسیار کمی روغن می‌تواند نتیجه بهتری ایجاد کند؛ برای مثال هنگام تهیه سیب‌زمینی تازه یا بعضی سبزیجات، یک لایه نازک روغن می‌تواند به طلایی‌تر و تردتر شدن سطح کمک کند.

اما نکته مهم این است که روغن نباید داخل مخزن دستگاه ریخته شود. هدف هواپز این است که با گردش هوای داغ، نیاز به روغن را تا حد زیادی کاهش دهد؛ نه اینکه مانند سرخ‌کن سنتی با حجم زیادی روغن کار کند. راهنمای AFG960 نیز نسبت به ریختن روغن یا چربی در مخزن هشدار داده است.

در مجموع، نوتریکوک AFG960 می‌تواند بدون روغن اضافه بسیاری از غذاها را آماده کند و برای کسانی که می‌خواهند مصرف روغن را در آشپزی کاهش دهند، قابلیت Air Fry آن کاربردی است. در عین حال، وجود برنامه گریل، پخت، برشته‌کردن، گرم‌کردن و خشک‌کردن باعث می‌شود کاربرد دستگاه به غذاهای سرخ‌شده محدود نشود.

اگر به دنبال یک هواپز با ظرفیت بالا و قابلیت‌های متنوع هستید، هواپز 8.5 لیتری نوتریکوک AFG960 با برنامه‌های هواپز و گریل می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای بررسی باشد؛ به‌خصوص اگر کاهش مصرف روغن و تنوع روش‌های پخت برایتان اهمیت دارد.

جمع‌بندی؛ آیا هواپز بدون روغن غذا را سرخ می‌کند؟

در پاسخ به سؤال «آیا هواپز بدون روغن غذا را سرخ می‌کند؟» باید گفت بله، اما روش آن با سرخ‌کردن سنتی تفاوت دارد. هواپز به‌جای غوطه‌ور کردن مواد غذایی در روغن، از گردش هوای داغ برای پخت و برشته‌کردن سطح غذا استفاده می‌کند. به همین دلیل بسیاری از غذاها را می‌توان بدون افزودن روغن آماده کرد و در برخی موارد نیز مقدار بسیار کمی روغن برای رسیدن به بافت طلایی و تردتر کافی است.

البته نتیجه نهایی به نوع ماده غذایی، میزان رطوبت، دما، زمان پخت و نحوه قرارگیری مواد در سبد بستگی دارد. بنابراین نباید انتظار داشت تمام غذاها دقیقاً همان بافت سرخ‌شده در روغن را داشته باشند.

در مجموع، اگر هدف شما کاهش مصرف روغن، تهیه غذاهای برشته و داشتن روش پخت متنوع‌تر است، هواپز می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. مدل‌هایی مانند هواپز 8.5 لیتری نوتریکوک AFG960 نیز با قابلیت هواپز و گریل، امکان آماده‌کردن طیف متنوعی از غذاها را با روغن بسیار کم یا بدون روغن فراهم می‌کنند.